生物表面活性剂及蔗糖酯对果蔬的保鲜作用（1995）

• 关键字: 生物表面活性剂及蔗糖酯对果蔬的保鲜作用（1995） 发布者：宣传部 发布时间：2008-12-18 09:12:20 点击数: 12980次

生物表面活性剂及蔗糖酯对果蔬的保鲜作用（1995）－上海市科委

    用微生物来生产不同结构的表面活性剂是国际生物工程领域发展起来的一门新课题。本项目在微生物生产中采用无溶剂合成法和混合溶剂分离法研制成蔗糖酯，转化率达43－54％，并研制出槐糖脂及鼠李糖脂，确定其结构，鼠李糖脂的工艺流程及产率达到国际水平。该项目已被国家科委定为“国家级科技成果重点推广计划”项目，这为我国保鲜材料的多样化和无毒化提供了物质基础。用蔗糖酯和鼠李糖脂等无公害的保鲜材料来处理番茄、辣椒、茄子、苹果和梨等五种果蔬近十个品种，结果表明对降低“自然耗”，“腐烂率”和提高果实硬度都有明显作用，可达到延长时间，保证品质，减少损耗，减少腐烂。这对调节市场，满足人民生活需要有很好的作用，可获得较大的经济效益。